GambarAlat Alat Bengkel Dan Fungsinya - Tempat Berbagi Gambar from jenis alat hidang berikut ini beberapa tips alat hidang dan informasinya, yang membahas mengenai jenis jenis tersebut dengan berbagai kumpulan tips artikel lain, yang berhubungan dengan alat hidang jenis jenis tersebut, dengan mudah dapat kita
Flatware adalah alat makan ataupun alat hidang yang terdiri atas bermacam macam sendok spoon dan garpu fork. Meski sama-sama ditumis dan digoreng ternyata masakan China punya rasa serta proses masak yang cepat. Pin Oleh Miloslava Klichova Di Things To Share With Friends Meja Makan Hidangan Penutup Minuman Tempat menyimpan alat-alat hidang yang diletakkan di bagian pojok atau sisi ruang hidang. Berikut 7 alat dapur yang kerap digunakan untuk memasak masakan China. Ware dibagai kedalam 3 jenis yaitu. Jangan takut jika tempat nongkrong yang kamu kunjungi tiba-tiba menyediakan berbagai peralatan makan seperti di atas. Chinaware silverware dan glassware. Dapat terbuat dari bahan perak stainless steel chrom kuningan dan melamin. MACAM ALAT HIDANG DAN FUNGSINYA Setiap outlet atau bagian dari dapur dan restoran umumnya menggunakan jenis peralatan makanan dan minuman yang berbeda jenis maupun bahannya. Alat hidang makanan merupakan semua peralatan yang digunakan untuk makan dan. ALAT HIDANG Selasa 29 Oktober 2013 Jenis Jenis Alat Hidang JENIS-JENIS PERALATAN HIDANG 1. Penggunaan alat yang berbeda antara lain. Sedang untuk coffe shop fsast food dan cefetaria jarang bahkan tidak menggunakan linen karena biayanya yang mahal. Alas hidang ini biasanya diletakan diatas alat hidang misalnya piring baki tampah keranjang rotan keranjang bambu keranjang plastik dan sebagainya. About Press Copyright Contact us Creators Advertise Developers Terms Privacy Policy Safety How YouTube works Test new features. PERALATAN MAKAN DAN MINUM ALAT HIDANG DAN LINEN Peralatan Pelayanan Makanan dan Soup plate adalah piring cekung. Alat hidang serta Mendiskusikan lenan 9 42 Merencanakan hasil pengamatan n persiapan dengan literatur peralatan dari berbagai Tes Unjuk penataan sumber buku Kerja MejaPolishing tentang Kinerja peralatan makan ukuranjenis dan minum. Tujuan penggunaan meja samping ini adalah untuk melancarkan pelayanan Alat-alat yang diletakkan dalam side board guna memperlancar proses pelayanan. Penataan Meja PersediaanSide Board 4. Warna dan bentuknya harus serasi dengan alat-alat lainnya. Minum dan digunakan dengan cara yang tepat serta sesuai dengan fungsinya masing. Mengolah data hasil diskusi an. Tata hidang DRAFT University 20 times Life Skills 57 average accuracy a day ago fitriaanggraeni115_36046 0 Save Edit Edit Tata hidang DRAFT a day ago by fitriaanggraeni115_36046 0 0. Alat ini merupakan segala bentuk peralatan yang digunakan sebagai alat hidang peralatan makan dan minum. Linen adalah kain-kain yang digunakan baik untuk. Chinaware atau barang pecah belah Merupakan peralatan menata meja yang sangat penting dan dapat mempengaruhi penampilan penyajian makanan dan minuman. Chinaware atau barang pecah belah Merupakan peralatan menata meja yang sangat penting dan dapat mempengaruhi penampilan penyajian makanan dan minuman. Warna dan bentuknya harus serasi dengan alat-alat. Alas hidang bisa juga diartikan tempat yang dibuat dari triplex stereofoamgabus dibungkus tidak dengan kertas perak atau aluminium voil dilengkapi dengan lipatan daun pisang dan janur tanpa diberi pagar pagaran dari kacang panjang. View PERALATAN MAKAN DAN MINUM ALAT HIDANG DANppt from EDWADASFSFS 123123A at SMK Negeri 2 Pekalongan. Identifikasi Peralatan Hidang 21. SEJARAH ALAT-ALAT HIDANG Dalam kehidupan sehari-hari di lingkungan rumah atau di luar rumah rumah orang lain atau restoran apabila kita amati apa yang tertata diatas meja kita jarang menyadari atau bahkan tidak menyadari bahwa setiap benda yang tertata diatas meja itu memiliki sejarah yang cukup panjang sebelum pada akhirnya dapat tertata dengan apik dan rapih seperti yang kita amati. Chinaware atau barang pecah belah contoh chinawere Merupakan peralatan menata meja yang sangat penting dan dapat Warna dan bentuknya harus serasi. Yang termasuk dalam alat hidang makanan adalah. Pengenalan Alat Hidang dan Alat Pelayanan Furniture Cutleries crockeries GlassWare linen dan Table accessories 2. Identifikasi Peralatan Hidang 21. Membersihkan peralatan makanalat hidang disebut dengan istilah. Penataan Meja Breakfast Indonesia dan Kontinental. Bahan yang terbaik adalah stainless steel karena tahan karat. Itu semua didapat. 42 Merencanakan alat hidang serta lenan hasil pengamatan dengan literatur dari berbagai dan minum alat hidang serta lenan Praktik alat hidang serta lenan Membuat rencana persiapan peralatan untuk penataan Mengasosiasi. 1 Linen Linen biasanya digunakan pada restoran mewah untuk penataan mejanya. Pencucian dan pembersihan peralatan 3. Berbagai jenis alat makan dan variasinya dalam table setting ini memang perlu dipelajari dahulu agar tidak bingung saat memilih alat makan mana yang diperlukan untuk hidangan yang disajikan. Berikut masing-masing penjelasan dari jenis ware. Mixed Nut Yoghurt Bowl Breakfast Ig Lammsita Aneka Gambar Mewarnai Gambar Mewarnai Peralatan Dapur Warna Gambar Gambar Kartun Jual Spuit Wilton Toko Firna Alat Dapur Kue Kue Bunga Hiasan Kue Hiasan Super Easy Vegan Sweet Potato Casserole Paleo Option The Banana Diaries Recipe Vegan Sweet Potato Vegan Sweet Potato Casserole Sweet Potato Casserole Pin On Alat Masak Alat Dapur Dan Alat Rumah Tangga Lainnya Puding Lapis Layered Pudding A Pack Of Swallow Brand Agar Agar Coconut Milk Palm Sugar And Some P New Dessert Recipe Dessert Recipes Easy Dessert Recipes Pin Oleh Antonella Piacenza Di Art Di 2020 Fotografi Makanan Seni Makanan Makanan Pin By Su Hsiang On Telegram Words Word Search Puzzle Ebook

33.1 Menjelaskan peralatan makan dan minum serta alat hidang 3.32 Mengurañan fungsi peralatan makan dan minum serta alat hidang 3.33 Menganalisisjenis peralatan makan dan minum serta alat hidang 3.3.4 4.3.1 Mengidentifikasi alat makan dan minum setta alat hidang sesuai dengan jenisnya D. Tujuan Pembelajaran Þtptvvdat devvgavv CamSoavwver

d Demitasse cup, adalah cangkir kecil dengan diameter 5 cm yang dipergunakan untuk menyajikan kopi kental demitasse coffee sehabis makan malam. e Breakfast cup, adalah cangkir untuk menyajikan minuman kopiteh pada waktu makan pagi di restoran. f Egg dish, disebut juga dengan egg stand. Dipergunakan untuk menyajikan telur rebus. 3 Saucer a Soup saucer, adalah tatakan soup cup dengan diameter 14 cm. b Tea saucer, adalah tatakan tea cup dengan diameter 14 cm. c Coffee saucer, adalah tatakan coffee cup dengan diameter 14 cm. d Demitasse saucer, adalah tatakan demitasse cup dengan diameter 11 cm. e Breakfast saucer, adalah tatakan breakfast cup dengan diameter 14 cm. 4 Pots a Tea pot, adalah poci untuk menyajikan teh panas, bentuknya agak membulat. b Coffee pot, adalah poci untuk menyajikan kopi panas, bentuknya lurus tinggi keatas 5 Jugs a Milk jug, adalah poci kecil untuk menyajikan susukrim. b Water jug, adalah poci kecil dengan tutup untuk menyajikan air putih, biasanya digunakan pada pelayanan room service. 6 Bowl a Soup bowl, adalah mangkuk sup untuk menyajikan sup kental. b Cereal bowl, adalah piring cekung seperti mangkuk untuk menyajikan bubur maupun sereal. c Finger bowl, adalah mangkuk tempat untuk mencuci tangan yang diletakkan di atas meja makan. d Sugar bowl, adalah tempat untuk menempatkan gula yang berada di atas meja makan. e Supreme bowl, adalah tempat untuk menyajikan shrimp cocktail, ice cream di dalam kamar. f Butter bowl, adalah tempat mentega yang diletakkan di atas meja makan. 7 Ashtray asbak b. Silverware Silverwaretableware, yaitu peralatan makan yang terbuat dari logam yang dilapisi perak atau stainless steel. Silverware terbagi atas tiga, yaitu 1 Hollowware Beberapa peralatan hollowware yaitu 1 Platter; round platter, oval platter. Banyak digunakan dalam pelayanan ala Rusia, Perancis maupun untuk acara buffet. 2 Sauce boatgravy boat, adalah tempat untuk menyajikan saus dengan bentuk yang mirip perahu. 3 Butter plate 4 Pots; tea pot, coffee pot 5 Creamer 6 Vegetable bowl, adalah mangkuk sayuran beserta hidangan utama pada pelayanan gaya Rusia dan Perancis. 7 Sugar bowl 8 Finger bowl 9 Hot food cover 10 Water pitcher 11 Ashtray 2 Flatware Keterangan 1. Salad Serving Spoon And Fork Fork 2. Grape Fruit Spoon 10. Oyster Fork 3. Sauce Ladle Fork And Knife 4. Grape Scissor Skewer 5. Pastry Serving Tong Pick 6. Lobster Pick Knife 7. Snail Fork Knife Bergerigi 8. Relish Fork Knife Flatware adalah alat makan ataupun alat hidang yang terdiri atas bermacam-macam sendok spoon, dan garpu fork. Dapat terbuat dari bahan perak, stainless steel, chrom, kuningan dan melamin. Bahan yang terbaik adalah stainless steel karena tahan karat, kuat dan mudah dibersihkan. 1 Spoon a Soup spoon sendok sup b Dinner spoon sendok makan besar, biasanya dipergunakan untuk mengambil makanan sebagai pengganti serving spoon c Dessert spoon sendok untuk menyantap hidangan penutup d Coffee or tea spoon sendok kopi atau sendok the e Demintasse spoon sendok untuk kopi atau selai f Ice cream spoon sendok es krim g Long spoon sendok es thekopi h Serving spoon sendok makan besar untuk penyajian makanan, memindahkan makanan ke piring tamu, biasanya berpasangan dengan serving fork 2 Fork a Dinner fork garpu untuk menyantap hidangan utama b Dessert fork garpu untuk makan hidangan pembuka atau penutup c Oyster fork garpu untuk makan hidangan seafood d Fish fork garpu untuk makan hidangan ikan. Bagian tajam dari pisau ini tumpul dan tebal dengan ujung yang runcing e Cake fork garpu untuk menyantap hidangan cake f Snail fork garpu untuk makan hidangan kerang g Fruit fork garpu untuk makan buah h Serving fork garpu besar untuk penyajian makanan i Steak fork garpu untuk menyantap hidangan steak 3 Cutlery Cutlery terdiri dari berbagai macam pisau knife dan alat pemotong lainnya. Dapat terbuat dari bahan perak, stainless steel, chrom, kuningan dan melamin. Bahan yang terbaik adalah stainless steel karena tahan karat, kuat dan mudah dibersihkan. a Dinner knife pisau untuk menyantap hidangan utama b Dessert knife pisau untuk menyantap hidangan pembuka atau penutup c Steak knife pisau untuk menyantap hidangan steak d Fish knife pisau untuk menyantap hidangan ikan e Butter knife pisau untuk mengoles mentega atau biasa disebut butter spreader f Cheese knife pisau untuk memotong dan makan keju g Cake knife pisau panjang untuk memotong kue h Fruit knife pisau untuk makan buah c. Glassware Pemakaian gelas untuk restoran dan bar di hotel tergantung pada kelas daripada hotel tersebut, harga dari makananminuman yang dijual serta jenis function yang diselenggarakan. Desain gelas tergantung dari pabrik yang mengeluarkan disamping kecenderungan model saat ini. Yang umum dipergunakan adalah gelas tanpa warna, jadi putih bersih dan tidak mempengaruhi warna minuman yang ada didalamnya. Gelas yang dipergunakan dapat dibedakan menjadi dua tipe, yaitu 1 Gelas yang bertangkai stemmuglass 1 Water goblet gelas untuk menyajikan air es 2 Red wine glass gelas untuk menyajikan anggur merah 3 White wine glass gelas untuk menyajikan anggur putih 4 Saucer Champagne glass gelas untuk menyajikan sampanye atau es krim 5 Tulip champagne glass gelas untuk menyajikan sampanye 6 Cocktail glass gelas untuk menyajikan koktil 7 Milk shakes glass gelas untuk menyajikan milk shake Tabel jenis-jenis gelas bertangkai No. Nama Keterangan Gambar 1. Brandy snifter Untuk menyajikan minuman brandy 2. Tall wine glass Untuk menyajikan minuman anggur 3. Tankar d beer mug Untuk menyajikan minuman bir 4. Cocktail glass Untuk menyajikan minuman cocktail 5. Sherry glass Untuk menyajikan minuman sherry 6. Water goblet Untuk menyajikan air putih 7. Tulip champagne Untuk menyajikan minuman champagne 2 Gelas yang tidak bertangkai unstemmuglass 1 Beer mug gelas untuk menyajikan bir 2 Juice glass gelas untuk menyajikan jus 3 High ball glass gelas untuk menyajikan soft drink 4 Punch glass gelas untuk menyajikan punch 5 Ice tea glass gelas untuk menyajikan es teh 6 Shot glass gelas kecil untuk mengukur 7 Collin glass gelas untuk menyajikan mixed drink 8 Zombie glass d. Other Equipments Disamping chinaware, silverware, glassware, masih terdapat beberapa peralatan restoran lainnya 1 Round Tray baki yang berbentuk bulat, ada beberapa ukuran umumnya untuk menyajikan minuman, hidangan pembuka, sup, salad dan hidangan penutup, snack, untuk membawa gelas, cutleries, dan lain-lain. 2 Silver tray baki yang terbuat dari logam biasanya digunakan untuk meletakkan tableaccessories 3 Bill tray baki kecil khusus untuk meletakkan dan membawa nota pembayaran pada pelayanan. 4 Service tray baki yang berbentuk persegi panjang besar umumnya untuk menyajikan hidangan utama. 5 Salt and pepper shaker tempat bumbu merica dan garam 6 Mustard pot tempat meletakkan mustard 7 Oil and vinegar cruet tempat meletakkan minyak dan cuka 8 Soup tureen mangkuk besar dengan tutup tempat untuk memanaskan atau menghangatkan hidangan sup dan dipakai pada saat jamuan prasmanan. 9 Soup ladle sendok besar bertangkai bengkok untuk mengambil sup pada soup tureen . 10 Sauce boat tempat untuk menyajikan saus dengan bentuk yang mirip perahu. 11 Sauce ladle sendok untuk mengambil saus 12 Punch bowl mangkuk besar tempat menyajikan es campur 13 Punch ladle sendok besar bertangkai panjang, bengkok, untuk mengambil es campur fruit punch. 14 Butter container tempat untuk menyajikan mentega 15 Flower vase vasjambangan bunga 16 Ice bucket sejenis ember kecil yang terbuat dari logam yang gunanya untuk tempat es batu. 17 Wine basket keranjang tempat botol anggur 18 Bread basket keranjang tempat roti 19 Lobster pick semacam garpu kecil panjang untuk mengambil daging udang untuk diletakkan di atas piring makan, tetapi bukan garpu makan. 20 Lobster cracker penjepit untuk mengupas kulit udang 21 Nut cracker penjepit untuk mengupas kacang 22 Sugar tong penjepit untuk mengambil gula berbentuk kubus sugar cube. 23 Snail tong berpasangan dengan snail forks untuk penjepit kulit kerang. 24 Meat skewer penusuk daging khusus hidangan yang dibakar 25 Table number nomor meja 26 Chaving dish alat pemanas makanan dengan bahan bakar lilin atau spiritus, dapat berbentuk bulat, persegi empat dalam berbagai ukuran. 27 Gueridon kereta dorong yang dipakai untuk mempersiapkan makanan di restoran. 28 Banana split dish piring ceper berbentuk oval yang digunakan untuk menyajikan banana split. 29 Table lamp lampu penerang pada meja buffet 30 Candle labra tempat lilin yang dipasang pada meja buffet 31 Candle set tempat lilin dengan cerobong dari kaca yang dipasang di atas meja makan terutama pada acara candle light dinner. 32 Marmalade dish tempat untuk menyajikan selai 33 Carving fork garpu untuk memotong daging 34 Carving board papan alas untuk memotong daging 35 Carving knife pisau untuk memotong daging e. Table Accessories Adapun peralatan yang digolongkan ke dalam table accessories adalah 1 Table number 2 Flower vase 3 Menu card 4 Salt and pepper shaker 5 Ashtray 6 Toothpick box 7 Candle labra 8 Chop Stick stand 9 Table lamp Satuan Pendidikan SMK N 3 Klaten Mata Pelajaran Tata Hidang Materi Polishing Kelas XI Jasa Boga 1 Semester I Tanggal 02 September 2015 A. Polishing Polishing adalah membersikan peralatan makan dan minum dari kotoran atau debu yang menempel. Sehingga peralatan tampak bersih dan mengkilat. B. Fungsi Polishing 1 Untuk menghilangkan debu yang menempel di permukaan peralatan makan dan minum. 2 Untuk mengghilangkan lemak yang menempel di peralatan makan dan minum 3 Untuk menghilangkan bau amis pada peralatan makan dan minum. 4 Agar peralatan tampak bersih dan kinclong. C. Alat dan Bahan 1. Alat kom, tray dan service cloth 2. Bahan Air, jeruk nipis D. Langkah – langkah polishing 1. China ware a. Bahan Air panas, jeruk nipis b. Alat Baskom, service cloth, tray c. Cara polishing China ware 1 Siapkan china ware yang sudah dicuci dan siap untuk di polishing. 2 Siapkan air panas yang telah di berikan perasan jeruk nipis didalam kom. 3 Celupkan chinaware kedalam air panas dari sisi atas. 4 Kemudian lap secara memutar dengan service cloth. 5 Letak kan hasil polishing diatas tray yang sudah dilapisi dengan service cloth. 2. Silverware a. Bahan Air panas, jeruk nipis b. Alat kom, service cloth, tray c. Cara polishing Silver ware 1 Siapkan silver ware yang sudah dicuci dan siap untuk di polishing. 2 Siapkan air panas yang telah di berikan perasan jeruk nipis didalam kom. 3 Celupkan silver ware kedalam air panas dari sisi atas. 4 Kemudian lap secara memutar dengan service cloth. 5 Letak kan hasil polishing diatas tray yang sudah dilapisi dengan service cloth. 3. Glassware a. Bahan Air panas, jeruk nipis b. Alat Baskom, service cloth, tray c. Cara polishing Glass ware 1 Siapkan glass ware yang sudah dicuci dan siap untuk di polishing. 2 Siapkan air panas yang telah di berikan perasan jeruk nipis didalam kom. 3 Letakan glass ware diatas kom, lalu uapi sampai permukaan gelas terselimuti uap air. 4 Kemudian lap secara memutar dengan service cloth. 5 Letak kan hasil polishing diatas tray yang sudah dilapisi dengan service cloth. E. Lenan Linen menurut Marsum 200524 adalah barang-barang yang terbuat dari kain untuk keperluan operasi suatu restoran. Penyediaan jenis linen tergantung pada tipe dan jenis operasi restoran, bar atau banquet tersebut. Ukuran linen disesuaikan dengan ukuran meja dan kegunaannya. Yang umum dipergunakan adalah; molton, table cloth, slip cloth, napkin, skirting, dust towel, glass towel, arm towel, tray cloth . Jenis linen yang sering digunakan di restoran yaitu kain, batik, satin , beludru dan polyster atau bahan sintetis lainnya. 1. Jenis lenan a. Kain alas Molton Kain tebal lunak yang bersifat menyerap cairan. Molton ini dipasang diatas permukaan meja makan sebelum mekamakan diberi table cloth. Fungsi dari Molton 1 Untuk menyerap cairan tumpah diatas permukaan meja makan sehingga cairan tersebut tidak meluber kemana – mana. 2 Untuk melindungi permukaan meja makan agar tidak cepat rusakoleh benda – benda panas yang diletakan. 3 Untuk meredam bunyi pada saat benda – benda berat diletakan diatasnya, seperti tea pot, tea cup dan lain – lain. 4 Untuk menahan table cloth supaya tidak mudah meleset. b. Taplak Meja Table Cloth Taplak meja makan dapat memberi suasana tersendiri terhadap ruang makan. ukuran taplak meja jangan terlalu besar maupun terlalu kecil dari ukuran meja makannya. Ukuran table cloth untuk meja persegi 76cm dan bulat diameter 1m dan meja buat diameter 1,5m adalah ukuran 183cm x 183cm. Sedangkan ukuran table cloth untuk meja persegi panjang ukuran 137cmx76cm dan ukuran 183cm x 137cm. c. Taplak Meja Hias Slip Cloth Taplak meja hias atau slip cloth merupakan lenan tambahan yang seberaannya dapat menambah kesan tersendiri terhadap ruang makan. Ukuran slip cloth umumnya lebih kecil dari taplak meja, dan memiliki corak yang beraneka ragam sesuai dengan perkembangan dunia pariwisata. Bentuk dan warna slip cloth tidak harus sesuai dengan taplak meja, bahkan agar menimbulkan keceriaan ruangan, kekontrasan dan kesenadaan warna dapat dimainkan. d. Napkin 1 Fungsi Napkin a Untuk menghias meja makan, karena napkin dapat dilipat dengan berbagai macam cara yang dapat menambah keindahan meja makan. b Untuk menutupi pangkuan diwaktu makan, agar apabila ada makanan yang jatuh maka pakaian bagian bawah tidak kotor karena terkena makanan yang menetes. c Untuk mengelap mulut waktu dan sehabis makan. d Untuk menutup mulut kita waktu kita akan mengambil sisa-sisa makanan di mulut. e Sebagai isyarat atau kode tamu kepada pramusaji tentang status kursi. 2 Karakteristik kain yang baik a Kain damas, hiro, kertas makan b Ukuran Ukuran serbet makan yang umum digunakan yaitu dengan panjang sisinya 50 cm X 50 cm; 55 cm X 55 cm. Untuk standar ukuran setiap industriRestoran berbeda, sesuai dengan Standar Operasional Prosedur yang dimiliki oleh Restoran tersebut. c Warna Saat ini sesuai dengan perkembangan tren dunia pariwisata, warna serbet makan memiliki bermacammacam warna, mulai dari warna dasar hingga warnawarna yang mencolok. d Corak Dan corak serbet makan pun tidak hanya polos maupun corak dengan warna senada, melainkan sudah berkembang penggunaan corak pada serbet makan, hal ini disesuaikan dengan tema acara jamuan makan. Jika jamuan makan eksklusif, formal dan penuh dengan protokoler sebagai contoh acara jamuan makan untuk kenegaraan, maka biasanya serbet makan yang digunakan polos dan berwarna dasar atau corak identitas suatu Negara contoh; batik. Dan sebaliknya jika jamuan makan tersebut semi formal bisa menggunakan serbet makan bercorak dan warna yang disesuaikan dengan tema acara jamuan, sebagai contoh untuk jamuan ulang tahun, pernikahan, hari besar keagamaan maupun hari besar nasional. 3 Perlakuanpenyimpanan Serbet makan sebaiknya dikanji pada saat pencucian dan pada saat penyetrikaan dan menyimpan sebaiknya serbet makan tidak dilipat, hanya dibentangkan saja berbentuk lembaran., hal ini tidak membuat serbet makan kusut dan akan memudahkan dalam pembentukan lipatan serbet makan sehingga bentuk lipatan tegas dan sesuai proporsinya. e. Dush towel Adalah kain khusus untuk mengelap debu dan remah – remah makan diatas meja atau kursi. f. Glass towel Berguna untuk mengelap semua peralatan restoran yang akan digunakan untuk menata meja makan maupun untuk melengkapi persediaan peralatan di side board. g. Arm towel service cloth atau waiter cloth Dipakai oleh setiap waiter sebagai kelengkapan uniform. Fungsinnya adalah untuk melindungi tangan agar tidak terkena panas dari piring dan menahan air yang menetes waktu menuangkan air ke dalam gelas. h. Tray Cloth Biasanya terbuat dari kain flannel. Fungsinya untuk menjaga tray agar tidak licin dan menyerap minuman yang tumpah diatas tray. Bentuk dan ukurannya bermacam – macam sesuai dengan bentuk tray. i. Table mat Adalah taplak meja perorangan. Berfungsi sebagai pengganti taplak meja, dipergunakan untuk meja yang bagus atau terdapat ukiran. Bentuknya ada yang persegi panjang atau lonjong. j. Sarung kursi Biasanya dipakai di kursi – kursi di restoran hotel. Ukuran disesuaikan dengan sandaran kursi, selain sebagai hiasan, sarung ini juga berfingsi sebagai pelindung sandaran kursi agar tidak cepat kotor. k. Skirting Semacam kain panjang yang digunakan untuk menutup meja makan sekeliling atau setengah keliling. Fungsinya agar kaki meja tidak tampak dari depan. Sering dipergunakan pada waktu buffet. JOB SHEET TATA HIDANG I. Hari, Tanggal Rabu, 02 September 2015 II. NamaPraktek Polishing III. Tata Cara 1. China ware a. Bahan Air panas, jeruk nipis b. Alat Baskom, service cloth, tray c. Cara polishing China ware 1 Siapkan china ware yang sudah dicuci dan siap untuk di polishing. 2 Siapkan air panas yang telah di berikan perasan jeruk nipis didalam kom. 3 Celupkan chinaware kedalam air panas dari sisi atas. 4 Kemudian lap secara memutar dengan service cloth. 5 Letak kan hasil polishing diatas tray yang sudah dilapisi dengan service cloth. 2. Silverware a. Bahan Air panas, jeruk nipis b. Alat kom, service cloth, tray c. Cara polishing Silver ware 1 Siapkan silver ware yang sudah dicuci dan siap untuk di polishing. 2 Siapkan air panas yang telah di berikan perasan jeruk nipis didalam kom. 3 Celupkan silver ware kedalam air panas dari sisi atas. 4 Kemudian lap secara memutar dengan service cloth. 5 Letak kan hasil polishing diatas tray yang sudah dilapisi dengan service cloth. 3. Glassware a. Bahan Air panas, jeruk nipis b. Alat Baskom, service cloth, tray c. Cara polishing Glass ware 1 Siapkan glass ware yang sudah dicuci dan siap untuk di polishing. 2 Siapkan air panas yang telah di berikan perasan jeruk nipis didalam kom. 3 Letakan glass ware diatas kom, lalu uapi sampai permukaan gelas terselimuti uap air. 4 Kemudian lap secara memutar dengan service cloth. 5 Letak kan hasil polishing diatas tray yang sudah dilapisi dengan service cloth. IV. Perencanaan Alat Masak No Nama Alat Jumlah Spesifikasi 1. Dinner plate China ware 2. Soup cup+saucer China ware 3. BB plate China ware 4. Tea cup + saucer China ware 5. Dessert Plate China ware 6. Egg stand China ware 7. Ice cream glass Glass ware 8. Glass wine Glass ware 9. Brandy glass Glass ware 10. Goblet glass Glass ware 11. Collin glass Glass warwe 12. Sauce boat Hallow ware 13. Ice tong Hallow ware 14. Cake tong Hallow ware 15. Coffee spoon Cutlery 16. Tea spoon Cutlery 17. Dinner knife Cutlery 18. Dinner spoon Cutlery 19. Fish fork Cutlery 20. Oyster fork Cutlery 21. Dinner fork Cutlery 22. Soup spoon Cutlery 23. Dessert knife Cutlery 24. Dessert fork Cutlery 25. Butter spreader Cutlery 26. Serving spoon Cutlery 27. Serving knife Cutlery V. Tertib Kerja No Kegiatan Waktu 1. Persiapan diri 10’ 2. Persiapan alat 10’ 3. Persiapanbahan 10’ 4. Merebus air untuk polishing 45’ 5. Polishing tiapalat 90’ 6. Penilaian 30’ 7. Evaluasi 30 8. Berkemas 20’ 9. Penutup 10’ Total Waktu 255 ’ Menit VI. Kriteria Hasil China Ware Glass ware Silverware Cutlery Tidakberlemak Tidakberlemak Tidakberlemak Tidakberlemak Keset Keset Keset Keset Aroma jeruknipis Aroma jeruknipis Aroma jeruknipis Aroma jeruknipis Mengkilat Mengkilat Mengkilat Mengkilat MAHASISWA PPL UNY 2015 P ERABOT TableMeja  Meja persegi empat square table Ukuran 60 x 60 cm untuk 2 orang, 100 x 100 cm untuk 4 orang  Meja bulat round table Ukuran diameter 150 cm untuk 6 orang  Meja persegi empat panjang rectangularoblong table Ukuran 60 x 150 cm untuk 6 orang, 120 x 240 cm untuk 12 orang. ANJUTAN KURSI Terdiri dari beraneka ragam corak, bahan ataupun warna, jenis kursi yang dipakai  Dining chair  Arm chair  Sofa  Baby chair Dining chair Baby Chair Arm Chair Sofa Chair Sideboard Fungsi dari side board ini untuk restoran adalah  Sebagai tempat penyimpanan alat-alat yang diperlukan pada waktu service  Untuk mempermudah pekerjaan waiter PENGERTIAN PERALATAN HIDANG JENIS -JENIS PERALATAN HIDANG C HINAWARE Chinaware adalah pecah belah yang terbuat dari bahan keramik, porselin atau tembikar untuk keperluan operasional restoran. Untuk peralatan yang terbuat dari keramik pada umumnya mempunyai dinding yang tebal, permukaannya sedikit kasar namun mempunyai ketahanan yang tinggi. 1. P LATES JENIS-JENIS PLATES a. Dinner plate, yaitu piring ceper besar yang dipergunakan untuk menyajikan hidangan utama. Berdiameter 26 cm. b. Soup plate, adalah piring cekung yang biasa dipergunakan untuk makan dirumah sehari-hari Indonesia ataupun keperluan prasmanan dan untuk menyajikan sup. Diameter soup plate adalah 22 cm. c. Dessert plate, yaitu piring tanggung yang dipergunakan untuk menyajikan hidangan penutup, hidangan pembuka dan kadang- kadang sebagai underlineralas sewaktu menyajikan hidangan pembukapenutup. Diameter dessert plate adalah 18 cm. d. B B plate Butter and Bread, yaitu dipergunakan untuk menyajikan roti dan mentega, disebut juga side plate atau quarter plate karena di dalam menata meja selalu diletakkan disamping kiri garpu dinner fork. Diameternya sekitar 15 cm. e. Breakfast plate , yaitu piring untuk hidangan makan pagi. f. Show plate , yaitu piring ceper ukuran sedikit lebih besar dari pada dinner plate, diberi dekorasi yang bagus untuk show. PLATES Show Plate Dinner Plate DessertPlate AppetizerPlate B and B Plate 2. C UPS JENIS-JENIS CUPS c. Soup Cup and saucer adalah mangkuk berbentuk cangkir dengan ukuran lebih besar dan mempunyai pegangan di kanan kirinya untuk menyajikan sup cair. Diameternya sekitar 10 cm. b. Demitasse cup and saucer , adalah cangkir kecil dengan diameter 5 cm yang dipergunakan untuk menyajikan kopi kental demitasse coffee sehabis makan malam. a. Tea cup and saucer , adalah cangkir teh yang gunanya untuk menyajikan teh, diameternya sekitar 7 cm. d. Coffee cup and saucer, adalah cangkir kopi yang gunanya untuk menyajikan kopi, diameternya sekitar 6 cm. e. Breakfast cup and saucer, adalah cangkir untuk menyajikan minuman kopiteh pada waktu makan pagi di restoran. a. Soup saucer, adalah tatakan soup cup dengan diameter 14 cm. b. Tea saucer, adalah tatakan tea cup dengan diameter 14 cm. c. Coffee saucer, adalah tatakan coffee cup dengan diameter 14 cm. d. Demitasse saucer, adalah tatakan demitasse cup dengan diameter 11 cm. 4. POTS JENIS-JENIS POTS 1. Tea pot, adalah poci untuk menyajikan teh panas, bentuknya agak membulat. 2. Coffee pot, adalah poci untuk menyajikan kopi panas, bentuknya lurus tinggi keatas 5. BOWL JENIS-JENIS BOWL a. Soup bowl, adalah mangkuk sup untuk menyajikan sup kental. b. Cereal bowl, adalah piring cekung seperti mangkuk untuk menyajikan bubur maupun sereal c. Finger bowl, adalah mangkuk tempat untuk mencuci tangan yang diletakkan di atas meja makan. 1. Milk jug, adalah poci kecil untuk menyajikan susukrim. CHINA WARE yang Lain 2. Eggs Stand untuk tempat telur rebus. 3. Ash tray tempat untuk abu rokok 4. Sugar bowl, adalah tempat untuk menempatkan gula yang berada di atas meja makan. Salt and Pepper Shaker tempat bumbu merica dan garam S ILVERWARE Silverwaretableware, yaitu peralatan makan yang terbuat dari logam yang dilapisi perak atau stainless steel. Silverware terbagi atas tiga, yaitu Keterangan 1. Salad Serving Spoon And Fork 9. Pastry Fork 2. Grape Fruit Spoon 10. Oyster Fork 3. Sauce Ladle 11. Fish Fork And Knife 4. Grape Scissor 12. Silver Skewer 5. Pastry Serving Tong 13. Lobster Pick 6. Lobster Pick 14. Steak Knife 7. Snail Fork 15. Steak Knife Bergerigi 8. Relish Fork 16. Cheese Knife FLAT WARE Flatware adalah alat makan ataupun alat hidang yang terdiri atas bermacam-macam sendok spoon, dan garpu fork. Dapat terbuat dari bahan perak, stainless steel, chrom, kuningan dan melamin. Bahan yang terbaik adalah stainless steel karena tahan karat, kuat dan mudah dibersihkan.
AlatMasak dan Fungsinya 1. Kompor Barang dapur yang pertama kali harus diketahui dan umum sudah diketahui adalah kompor. Kompor memiliki beberapa macam model, namun yang paling umum dan banyak hadir dengan model 2 perapian. Model yang satu ini sangat populer karena memiliki fungsi aktifitas memasak lebih cepat. JENIS-JENIS PERALATAN HIDANG 1. Chinaware atau barang pecah belah contoh chinawere Merupakan peralatan menata meja yang sangat penting dan dapat mempengaruhi penampilan penyajian makanan dan minuman. Warna dan bentuknya harus serasi dengan alat-alat lainnya. Barang pecah belah yang digunakan direstoran umumnya terbuat dari porselin, karena warna dan modelnya beraneka ragam. a. Bread and Butter Plate . Jenis piring yang fungsinya untuk menyajikan roti dan mentega. b. Dessert Plate . Jenis piring yang fungsinya untuk menyajikan hidangan pembuka appetizer hidangan penutup dessert . c. Dinner Plate. Jenis piring yang fungsinya untuk menyajikan hidangan utama. d. Soup Bowl. Jenis mangkok yang gunanya untuk menyajikan hidangan soup kental e. Egg Cup and Soucer. Adalah mangkok dan piring kecil yang fungsinya untuk menyajikan hidangan telur rebus. f. Soup Cup and Soucer . Adalah mangkok dan piring cawan yang fungsinya menyajikan segala hidangan yang berjenis soup. g. Coffee or Tea Cup And Soucer. Adalah mangkok dan piring cawan yang gunanya untuk menyajikan minuman kopi h. Cereal Dish . Mangkok yang fungsinya menyajikan beberapa macam makanan misalnya sereal. i. Ashtray / Asbak. Fungsinya untuk menampung abu rokok dan harus ada disetiap meja. j. Demi Tasse Cup and Soucer . Mangkok dan piring cawan yang fungsinya khusus untuk menyajikan kopi expresso dan demi tasse coffee. k. Creamer . Fungsinya untuk menyajikan cream sebagai peneman kopi. l. Milk Pot . Teko yang fungsinya untuk tempat penyajian susu atau air panas. 2. Glassware atau gelas. contoh glassware Tidak kalah pentingnya dengan alat-alat lain yang biasanya dipergunakan di restoran. Gelas juga digunakan diruang makan dinning room glass dan di bar bar glass . Gelas dibuat dari bermacam-macam bahan, yaitu kaca kali, kaca kristal, plastik, dan contoh peralatan glasware a. White Wine Glass. Jenis gelas yang berfungsi untuk menikmati minuman anggur putih. b. Red Wine Glass. Jenis gelas yang fungsinya untuuk menikmati minuman anggur merah. c. Water Goblet . Jenis gelas yang berfungsi menyajikan minuman air putih. d. Cocktail Glass. Jenis gelas yang berfungsi untuk menyajikan minuman jenis cocktail. e. Beer Glass. Jenis gelas yang berfungsi untuk menyajikan jenis minuman beer. f. Highball Glass. Jenis gelas yang berfungsi untuk menyajikan minuman jenis mix drink atau bisa juga untuk menyajikan minuman jenis jus. g. Collins Glass. Adalah jenis gelas yang hampir sama fungsinya dengan highball glass yang membedakannya adalah tinggi dan volume gelas yang berbeda. h. Zombie Glass. Adalah jenis gelas yang berfungsi untuk menyajikan minuman mix drink yang khusus yang bernama zombie dan juga bisa digunakan untuk menyajikan minuman long drink. i. Juice Glass. Jenis gelas yang berfungsi untuk menyajikan minuman beraneka ragam jus. j. Brandy Glass. Jenis gelas yang berfungsi untuk menikmati minuman berjenis brandy. 3. CUTLERY contoh cutlery cutl Cutlery terdiri dari berbagai macam pisau knife dan alat pemotong lainnya. Dapat terbuat dari bahan perak, stainless steel, chrom, kuningan dan melamin. Bahan yang terbaik adalah stainless steel karena tahan karat, kuat dan mudah dibersihkan. 1 Dinner knife pisau untuk menyantap hidangan utama 2 Dessert knife pisau untuk menyantap hidangan pembuka atau penutup 3 Steak knife pisau untuk menyantap hidangan steak 4 Fish knife pisau untuk menyantap hidangan ikan 5 Butter knife pisau untuk mengoles mentega atau biasa disebut butterspreader 6 Cheese knife pisau untuk memotong dan makan keju 7 Cake knife pisau panjang untuk memotong kue 8 Fruit knife pisau untuk makan buah 4. Linen & Stationery contoh linen Linen adalah segala macam peralatan yang terbuat dari kain, sedangkan stationary adalah segala peralatan yang terbuat dari kertas dan alat tulis menulis lainnya. Contohnya a. Table Cloth. Adalah alas meja gunanya untuk menutup permukaan meja. b. Guest Napkin. Serbet yang gunanya sebagai serbet makan yang hanya digunakan oleh tamu. c. Service Cloth . Serbet yang digunakan untuk membantu membersihkan peralatan yang belum bersih dan juga berfungsi sebagai penahan panas pada waktu membawa makanan. d. Paper Napkin. Tissue yang digunkan sebagai alas soup cup and soucer. e. Place Mate . Adalah alat yang digunakan sebagai alas piring 5. platther Adalah piring lodor dengan berbagai ukuran yaitu small, medium dan large. Mempunyai tiga bentuk, ada yang berbentuk lonjong oval platter, bulat round platter dan persegi panjang rectangular platter.yang digunakan untuk membawa makanan. oval platter round platter rectangular platter Biasanyajenis tisu yang digunakan untuk kedua fungsi tersebut berbeda, dimana yang pertama cenderung lebih kasar dan yang kedua lebih halus. 5. Linen. Linen merupakan peralatan dan perlengkapan restoran yang terbuat dari bahan kain. Peralatan jenis ini umumnya berfungsi untuk menjaga dan melindungi meja agar tidak kotor. 1MACAM ALAT HIDANG DAN FUNGSINYA Setiap outlet atau bagian dari dapur dan restoran umumnya menggunakan jenis peralatan makanan dan minuman yang berbeda jenis maupun bahannya. Penggunaan alat yang berbeda antara lain 1. Dining restaurant Alat yang digunakan di tempat ini umumnya lebih mewah, ini disebabkan karena harga makanan dan minuman yang lebih mahal dibandingkan dengan restoran lain juga karena pelayanan yang sifatnya formal, para tamu akan memperhatikan segala peralatan yang digunakan. 2. Coffee shop Alat yang digunakan umumnya lebih sederhana, hal ini disebabkan karena pelayanan yang diberikan tidak formal, yang dipentingkan adalah kecepatan dalam penyajian, jumlah peralatan yang disediakan di coffee shop ini umumnya dua setengah kali lipat dengan jumlah kursi yang tersedia. 3. Room service Penggunaan alat di bagian ini, umumnya tidak terlalu mewah, hal ini untuk mengantisipasi kehilangan alat yang mungkin terbawa oleh tamu. 4. Banquet Peralatan yang digunakan umumnya tergantung jenis dan sifat acaranya, untuk jamuan resmi kenegaraan, peralatan yang 2digunakan harus prima, mewah bahkan menggunakan show plate dari perak murni, untuk acara lain alat yang di distribusikan umumnya sejumlah tamu ditambah sampai 5% – 10%. Berikut ini adalah peralatan yang digunakan di restoran yang dikelompokkan menurut jenisnya. Berbagai Jenis Gelas untuk Restoran, Cafe dan Bar -Unstem Glass adalah gelas biasa tanpa tangkai kaki, sedangkan Stem Glass adalah gelas yang memiliki tangkai kaki. -Stem Glass digunakan untuk minuman dingin tanpa es dimana diinginkan kondisi suhu yang tidak berubah, sedangkan Unstem glass digunakan untuk minuman yang dicampur es batu. -Old Fashioned adalah unstem glass yang lebih pendek, dengan ukuran antara 7 – 10 oz. Gelas ini digunakan untuk menyajikan minuman kerasdistilasispiritdengan es. -Old Fashioned glass Luminarc – Sterling -Old Fashioned Glass Luminarc – Shetland -Unstem Glass yang lebih tinggi, untuk menyajikan spirit with mixer seperti Whisky coke, Vodka tonic, Gin Tonic. -Hight ball -High Ball Glass Luminarc Islande High Ball Glass Luminarc – Granity -shot Glass -Shot Glass untuk menyajikan spirit tanpa es atau straight, plain , pure atau neat. Ukuran 1 0z – 2 0z -Pilsner Glass dan Beer Mug untuk menyajikan bir -Pilsner Beer Glass -Beer Mug Berbagai macam Stem Glass terbagi lagi berdasarkan jenis minuman nya 3-Wine glass Bagian bibir gelas lebih kecil daripada badan gelas. Untuk gelas white wine ukuran nya lebih kecil daripada red wine, seupaya white wine bertahan dingin lebih lama. White wine disajikan dengan temperatur 10 -12 C sedangkan red wine 18 -20 C. -Brandy Snifter Untuk menyajikan Spirit jenis Brandy atau Cognac dengan atau tanpa es biasanya gelasnya dipanaskan terlebih dahulu sebelum brandy atau cognac dituangkan, agar aroma Brandy terutama Cognac saat di sajikan akan keluar. -Champagne Glass -Cocktail or Martini Glass -Cocktail glass -Poco Grande untuk menyajikan minuman campuran hasil kreasi bartender -Poco Grande Glass -Irish Coffee Glass untuk menyajikan special hot coffee drink -Irish Coffee Glass Kami menyediakan berbagai jenis gelas yang anda butuhkan untuk restoran anda, dari yang merek lokal yaitu Kedaung dan Firna. Kami juga menyediakan merek impor seperti Gelas Luminarc, Libbey, dan Ocean. A. GLASSWARE Glassware merupakan peralatan untuk penyajian minuman dan pada umumnya dipergunakan untuk minum. Meskipun ada juga beberapa macam gelas untuk tempat makanan seperti ice cream, fruit cocktail, dan sebagainya. Secara keseluruhan jenis gelas dapat dibedakan menjadi 2 macam, yakni gelas yang berkaki dan gelas yang tidak berkaki. 4Berikut ini adalah jenis-jenis gelas yang biasa dipergunakan pada banquet operation dan kegunaannya Goblet, gelas yang dipergunakan untuk penyajian air minum, sebagai pengiring makan. Jenis gelas ini umumnya berkaki Glass, gelas yang dipergunakan untuk penyajian makanan penutup seperti ice cream. Glass, gelas yang dipergunakan untuk penyajian minuman beer dan sejenisnya seperti Stout, Ale, dan Porter Glassware, peralatan makan dan minum yang terbuat dari kaca, yaitu Gelas bertangkai stemug glass Water goblet Red wine glass White wine glass Champagne glass Cocktail glass Gelas tidak bertangkai unstemug glass Short glass Juice glass Beer mug Highball glass Wine carafe B. Cutlery Cutlery adalah alat makan dan minuman yang berfungsi 5gelas ke mulut. Alat ini ada yang terbuat dari perak yang disebut Silverware, sedangkan alat yang terbuat dari keramik disebut Chinaware, namun pada umumnya Cutleryini terbuat dari Stainless steel. Berikut ini adalah jenis-jenis Cutlery yang biasa dipergunakan pada Banquet Section dan kegunaannya a. Dinner Fork, yaitu garpu yang digunakan untuk penyajian makan inti main Course b. Dessert Fork, yaitu garpu yang dipergunakan untuk penyajian makanan penutup Dessert c. Fish Fork, yaitu garpu besar untuk penyajian jenis makanan ikan. d. Serving Fork, yaitu garpu besar untuk penyajian lauk. e. Dinner Spoon, yaitu sendok yang digunakan untuk makanan pokok f. Dessert Spoon, yaitu sendok yang digunakan untuk penyajian makanan penutup Dessert g. Tea / coffee Spoon, yaitu sendok untuk mengaduk teh atau kopi. h. Fruit Spoon, yaitu sendok untuk makanan pembuka atau penutup yang berkuah. i. Cake Tong, yaitu berupa penjepit untuk memindahkan tart/ kue dari tempat kue ke piring B&B plate. C. Chinaware Chinaware disebut juga Earthware, yaitu barang-barang pecah belah. Umumnya dipergunakan sebagai tempat makan atau minum. Biasanya pada umumnya terdapat pada bagian pinggir yang dibuat dengan motif kembang, ada juga yang polos dengan pinggiran emas, biru,kuning,hitam, serta warna menarik lainnya. Berikut ini adalah jenis-jenis Chinaware yang biasanya dipergunakan pada Banquet Operation dan kegunaanya a. Bread & Butter Plate, piring ceper berdiameter sekitar 16 cm, untuk penyajian roti, kue dan mentega. 6b. Dessert plate, yakni piring ceper dengan diameter 20 cm, gunanya untuk penyajian makanan pembuka dan penutup. c. Dinner Plate, yakni piring ceper dengan diameter 26 cm, gunanya untuk tempat penyajian main course dengan makanan pengiringnya accompagniment. d. Soup Plate, yakni piring cekung dengan diameter 26 cm juga, yang digunakan dalam penyajian soup atau main dish juga makanan yang berkuah lainnya. e. Tea Cup & Soucer, yaitu cangkir dan piringnya khusus untuk penyajian minum kopi. f. Salad Bowl, mangkok salad untuk menghidangkan salad dalam porsi yang besar, seperti Egg Fiorentina, Chicken Casareol dan lain-lain. D. Linen & Stationary Linen adalah peralatan yang dipergunakan untuk memperindah, merapikan meja,membersihkan mulut, dan sebagainya. Sedangkan Stationaryadalah peralatan tulis menulis yang dipergunakan pada waktu seminar. Berikut ini Linen & Stationary yang biasa dipergunakan pada banquet Operationdan kegunaannya a. Table Cloth, yaitu taplak meja untuk menutupi agar kelihatan rapi. b. Napkin, yakni serbet untuk membersihkan mulut tamu setelah selesai makan. c. Skirting, yaitu kain untuk menutup bagian samping kaki meja d. Overhead Projector, alat untuk memproyeksikan tulisan ke papan tulis. e. Spidol, yakni alat tulis seperti ballpoint yang besar untuk menulis di white board f. White Board, papan tulis besar segi empat untuk menulis makalah. Biasanya pihak penyelenggara tamu yang mengadakan seminar atau konfrensi di hotel tidak hanya memesan makanan dan 7minuman saja, akan tetapi juga memerlukan peralatan dan perlengkapan untuk tujuan tersebut. Untuk itu pihak hotel harus menyediakan fasilitas tersebut. -Table cloth taplak meja -Napkin serbet makan -Skirting kain panjang untuk meja buffet E. Miscellaneous Peralatan Penyajian Lainnya Berikut ini adalah jenis-jenis Miscellaneous yang biasanya dipergunakan pada Banquet Operation dan kegunaannya a. Flower Vase, tempat bunga untuk menghias meja b. Asthray, asbak tempat abu rokok c. Water Pitcher, semacam teko dari gelas atau stainless steeluntuk tempat air minum, umumnya air es. d. Tray, baki yang dipergunakan untuk membawa makanan dan minuman. Bentuknya ada yang oval, bulat, dan persegi. e. Creamer, yakni teko kecil untuk tempat susu kental f. Tea pot, yakni teko yang memakai tutup, tetapi memiliki saringan untuk penyajian kopi. Dish / Chaffer, yakni pemanas yang menjaga makanan tetap dengan tempatnya langsung di atas Recaud. F. Platter Platter adalah jenis besar pirinh yang digunakan untuk menyajikan makanan. Ini adalah nampan di mana makanan ditampilkan dan 8disajikan kepada orang-orang. Bentuknya bisa oval, bulat, persegi panjang, atau persegi. platter ini dapat terbuat dari logam , keramik , atau plastik . Piring polos dan hiasan cocok untuk pengaturan yang lebih formal atau acara-acara yang dibuat, atau disepuh dengan, perak , dan contoh antik dianggap cukup berharga. Terutama mahal dan seremonial piring-piring telah terbuat dari emas . Berikut ini adalah jenis-jenis platter yang biasanya dipergunakan pada Banquet Operation dan kegunaannya Dinner Plate Dinner Plate terdiri dari 2 macam, ada yang bentuknya ceper/ datar, dan ada yang bentuknya agak cekung / dalam. Ukuran nya ada 8″, 9″, 10″, 11″, dan 12″. Ukuran yang paling banyak digunakan adalah 9″. Coupe Plate Piring makan yang bentuknya cepert tapi agak melengkung ke atas di bagian tepinya. Kadang disebut juga dengan Piring Bulan. Dessert Plate Piring yang berukuran di bawah 8″, bentuknya bisa ceper ataupun coupe. Digunakan untuk menyajikan makanan penutup. Soup Plate Piring yang bagian dasarnya agak ke dalam, sehingga bisa menaruh kuah. Berguna untuk makanan seperti empek-empek, atau pasta. Oval Plate Piring yang digunakan untuk menghidangkan makanan yang dipesan sayuran, daging, atau ikan. Bentuknya ada yang datar/ceper, ada juga yang coupe. Jika makanan nya agak berkuah, lebih cocok memakai coupe. Ukuran piring dari 8″, 10″, 12″, 14″, 16″ tergantung porsi makanan yang ingin dihidangkan. 9Rice Bowl Mangkok nasi yang biasanya digunakan di chinese restaurant. Ukuran nya 4″ atau Soup Bowl Mangkok sop ukuran nya dari 5″, 6″, 7″, dan 8″. Ukuran yang paling banyak dipakai adalah 7″. Consome and Saucer Mangkok dengan handle/ pegangan, dilengkapi dengan tatakan. untuk menyajikan sup kental dengan porsi kecil. Sauce Dish/ Saucer Piring kecil untuk menaroh sambal atau kecap MENATA MEJA TABLE SET-UP Cover mempunyai arti dua macam 1. Berarti tamu, atau jumlah tamu yang dapat ditambah dalam suatu restoran. 2. Berarti semua cutlery, crockery, glassware dan Linen yang diperlukan untuk dipersiapkan di atas meja sebagai alat untuk makan bagi seorang tamu. Jadi yang dimaksud dengan laying a cover dalam hal ini adalah mempersiapkan atau memasang cutlery, glassware, dan linen di meja, untuk keperluan seorang tamu, sesuai dengan jenis makanan yang dihidangkan. Hidangan yang telah dimasak atau disiapkan, perlu diatur menggunakan peralatan atau alat yang sesuai dengan jenis hidangan tersebut. Disini akan dibicarakan mengenai cara menyajikan atau menghidangkan makanan pada kesempatan khusus, yaitu pada acara jamuan makan secara 10formal. Table cover atau table setting dalam istilah perhotelan yaitu menata meja makan pada restoran. Table setting adalah rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan sesuai jenis hidangan yang akan disajikan untuk meningkatkan efisiensi kerja pramusaji dan kenyamanan pelanggan. Jadi dapat disimpulkan bahwa table set-up merupakan rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan dan peralatan penunjang lainnya sesuai jenis hidangan yang akan disajikan. Tujuan table set-up adalah untuk meningkatkan efesiensi kerja para pramusaji. A. Jenis-jenis table set-up Table set-up yang digunakan oleh restoran banyak variasi dan disesuaikan dengan acara perjamuan atau jenis restoran. Pada dasarnya table set-up yang harus dikuasai oleh waiter ada 3 yaitu 1. Basic Table setting Gambar 1. Basic Table setting Keterangan 1. B&B Plate 2. B&B Knife 3. Dinner Fork 4. Show plate, napkin 5. Dinner Knife 6. Water Goblet 2. Standart Table setting 11Standart table setting digunakan untuk menutup meja makan pagi breakfast dan makan siang dan malam lunch and dinner. Gambar 2. Standart Table setting Keterangan 1. B&B Plate 2. B&B Knife 3. Dinner Fork 4. Show plate, napkin 5. Dinner Knife 6. Soup Spoon 7. Water Goblet 123. Elaborate Table setting Elaborate table setting digunakan untuk menutup meja makan secara lengkap seperti jamuan kenegaraan yang sifatnya formal. Gambar 3. Elaborate Table setting Keterangan 1. B&B Plate 2. B&B Knife 3. Dessert Fork 4. Dinner Fork 5. Show plate, napkin 6. Dinner Knife 7. Soup Spoon 8. Dessert Knife 9. Dessert Spoon 10. Dessert Fork 11. Water Goblet 12. Red wine glass 1313. White wine glass Table setting yang sempurna adalah susunan yang rapi, alat yang bersih dan ketepatan antara alat dengan jenis hidangan. Hal yang terakhir ini yang terkadang masih sering salah, oleh karena itu perlu adanya pemahaman yang paling dasar terhadap jenis hidangan dan jenis alat. 14Variasi Table Cover Table set-up untuk Standart Ala carte cover dapat dijelaskan seperti di bawah ini Tahapan table set-up, sama seperti uraian sebelumnya. Spesifikasi untuk standart cover, susunan peralatan meliputi Table accessories, show plate, dinner fork & dinner knife, soup spoon, dessert knife & dessert fork, water goblet, B&B plate, butter spreader, demitasse cup & saucer, demitasse spoon dan napkin. Pada dasarnya ada dua macam jenis cover untuk jenis ini, yaitu 1. A la carte cover 2. Table d’hote cover Jenis equipment yang diperlukan untuk mempersiapkan atau memasang cover adalah A’la carte cover a. A fish or Hors d’oeuvre plate b. Napkin c. Fish knife d. Fish fork e. Side plate Bread and butter plate f. Side knife g. Water goblet h. Wine glass Table d’hote cover sangat tergantung pada jenis menu, a. Napkin b. Soup spoon c. Fish knife d. Fish fork e. Dinner joint knife f. Dinner joint fork g. Dessert spoon h. Dessert fork 15i. Side plate Bread and butter plate j. Side knife k. Water goblet l. Wine glass Cara mempersiapkan dan memasang cover A’la carte cover Hal yang harus diperhatikan adalah bahwa cover harus berhadapan satu dengan yang lain secara tepat dan rapi. a. A fish knife dipasang disebelah kanan dari fish/hors d’oeuvre plate kira-kira 1 cm, dan Fish fork disebelah kiri. Dan ingat 1 ½ cm dari tepi meja. b. Side plate/bread and butter plate, harus dipasang disebelah kiri cover, yang berdekatan dengan fish fork, tapi tidak bersentuhan. c. A side knife/bread and butter knife dipasang secara menyilang ataupun tegak lurus diatas bread and butter plate, agak sebelah kanan, dan ini tergantung pada restoran itu sendiri serta mata pisau itu tidak menghadap ke tamu. d. Napkin yang telah dilipat diletakkan di atas fish/hors d’oeuvre plate secara rapi. e. Water goblet, harus dipasang di ujung dari pada fish knife. f. Wine glass harus dipasang ke kanan bawah dari water goblet. Table d’hote cover Table d’hote cover ini adalah sangat tergantung pada jenis makanan/menu yang dihidangkan tapi umumnya sebagai berikut Taruhlah sebuah piring atau sebuah napkin sebagai petunjuk di atas meja, di tengah-tengah kursi. a. Disebelah kanan dari piring/napkin kira-kira 1 cm, pasanglah dinner knife, fish knife dan soup spoon, dan di sebelah kiri, dinner fork dan fish fork. b. Menyilang di atas cover, dessert spoon dan dessert fork harus dipasang, di mana tangkai dari dessert spoon harus menghadap ke kanan di atas dessert fork yang tangkainya menghadap ke kiri. c. Di sebalah kiri cover, letakkan side plate bread and butter plate beserta bread and butter knife diatasnya. 16e. Water goblet glass, harus dipasang diujung dari pada dinner knife. f. Wine glass dipasang, agak ke kanan bawah dari water goblet. g. Cruets, bunga, asbak dan table number ditengah meja bersama accompaniment yang lain. B. Syarat-syarat table set-up Sebelum melaksanakan proses menutup meja terlebih dahulu harus dipersiapkan alat-alat yang mendukung seperti a. Seperangkat meja dan kursi makan. b. Linen yaitu moulton, table cloth, napkin. c. Silverware peralatan dari logam seperti sendok, garpu, dan pisau d. Chinaware peralatan dari porselin seperti cangkir, piring, mangkuk, dan lain-lain. e. Glassware peralatan yang terbuat dari gelas. f. Table acesories salt and pepper shaker, vase of flower, table number, ashtray, sugar bowl. C. Prosedur table set-up Dalam melakukan table setting seorang waiter harus mempunyai satu pedoman dalam melaksanakan tugasnya karena variasi table setting sangat banyak. Secara garis besar langkah-langkah melakukan table set-up yang digunakan sebagai pedoman dasar adalah sebagai berikut a. Menyiapkan silver ware dalam keadaan yang bersih dan siap untuk dipakai. b. Memasang molton c. Memasang taplak meja laying cover dapat dilihat pada bahasan memasang taplak meja. d. Meletakkan table asesories flower vase, ashtray, ménage, table number. Dengan ketentuan flower vase diletakkan tepat ditengah meja makan sebagai patokan untuk meletakkan table assesories yang lainnya. Table number diletakkan menghadap pintu utama. 17f. Meletakkan cutlery dan silver ware dimulai dari dinner knife dan dinner fork. Dinner knife diletakkan dibagian sisi kanan show plate dengan bagain mata pisau menghadap ke dalam. Jarak antara keduanya diperkirakan cukup untuk meletakkan dinner plate show plate yaitu + 26 cm. Sedangkan dinner fork diletakkan disebelah kiri show plate sejajar dengan dinner knife. Kedua alat ini merupakan dasar untuk meletakkan alat yang lainnya. g. Letakkan silverware yang lainnya sesuai dengan jenis hidangan dan diletakkan sesuai dengan pedoman meletakkan alat silverware. h. Silverware jenis garpu fork selalu diletakkan disebelah kiri kecuali yang tidak mempunyai pasangan seperti shrimp fork, oyster fork, sea food fork dipakai untuk hidangan appetizer. i. Meletakkan water goblet + 2cm berada diatas dinner knife. Jika water goblet diikuti dengan gelas wine lainnya pemasangannya diletakkan dibawah water goblet posisinya sejajar atau serong membentuk sudut 450 dari tepi meja. 18j. Bread and butter plate B&B plate disebelah kiri garpu, sedangkan butter spreader diletakkan diatas piring B&B plate. 19D. Menata meja persediaan side board Side stasion disebut juga dengan side stand/ side board atau waiters point yaitu tempat-tempat menyimpan semua alat-alat yang diperlukan pada saat beroperasi. Jenis alat yang disimpan di meja persediaan diantaranya adalah 1. Assorted cutlery garpu dan sendok untuk menghidangkan makanan service spoon and fork, dessert spoon and fork, soup, tea and coffee spoon, fish knifes and forks, bread and butter knifes. 2. Assorted china bread and butter plates, dessert plates, coffee cups and sauces, ashtray, dan lain-lain. 3. Soup and sauce ladle. 4. Service trays. 5. Check pads, service cloth, dan menu. 6. Condiment tomato ketchup, tabasco, dan champagne glasses. 7. Napkin, basket of rolls, sugar bowls, dan advertising items. Jenis-jenis bumbu condiment yang biasa digunakan di ruang makan adalah a. Garam dan merica salt and pepper. b. Minyak dan cuka oil and vinegar. c. Bottle condiments tomato ketchup, tabasco, worcestershire sauce, soy sauce, horseradish, mustard French, dan English mustard. Semua jenis condiments ini sebelum disuguhkan di hadapan para tamu, terlebih dahulu harus dipersiapkan. Setiap condiments mempunyai cara-cara tersendiri. Cara mempersiapkan Mise en Place salt & pepper cruets adalah 1. Salt & pepper garam & merica 2. Salt & Pepper cruets 3. Rice beras 4. Bowls 5. Tea spoons sendok teh 6. Service cloth 7. Tray Caranya 1. Dengan sendok teh tuangkan garam atau salt dalam pepper cruets. 2. Khususnya untuk garam, masukkan beberapa butir. 3. Tutuplah salt & pepper cruets dengan penutup 4. Gosoklah dengan service cloth hingga bersih. 20Cara mempersiapkan Mise en place Oil & Vinegar cruets 1. Oil & Vinegar 2. Oil & Vinegar cruets 3. Funnel 4. Tray 5. Service cloth 6. Damp cloth Caranya 1. Bersihkan penutup Oil & Vinegar cruets itu. 2. Tuangkan Oil ke dalam cruet 3. Bersihkan cruet tersebut 4. Tutup kembali cruet itu dengan penutupnya. 5. Gosoklah untuk cuka vinegar lakukan dengan cara yang sama. Cara mempersiapkan condiment yang dibotolkan bottled condiments, perhatikan pada mulut botol, jika ada rembesan dari condiments tersebut, bersihkanlah dengan service cloth. Cara mempersiapkan Mise en place English Mustard 1. Mustard English 2. Cold water air dingin 3. Mixing bowl 4. Spatula 5. Mustard pot 6. Damp cloth 7. Service cloth Caranya 1. Taruhlah mustard powder di dalam mixing bowl. 2. Tambahkan air sehingga mendekati kekentalannya. 3. Aduklah sampai tercampur rata. 21 Fungsinyauntuk memotong kelapa menjadi butiran yang lebih halus untuk mendapatkan santan. Peeler: Alat pengupas atau peeler berfungsi untuk melepaskan kulit luar buah dan sayuran. Dengan alat satu ini, pekerjaan memasak bisa jadi lebih cepat dan efisien. Pisau: Bisa dikatakan, pisau adalah alat masak paling berharga di dapur. 0% found this document useful 0 votes174 views23 pagesCopyright© © All Rights ReservedAvailable FormatsDOCX, PDF, TXT or read online from ScribdShare this documentDid you find this document useful?0% found this document useful 0 votes174 views23 pagesPeralatan HidangJump to Page You are on page 1of 23 You're Reading a Free Preview Pages 6 to 9 are not shown in this preview. You're Reading a Free Preview Pages 13 to 21 are not shown in this preview. Reward Your CuriosityEverything you want to Anywhere. Any Commitment. Cancel anytime. JENISJENIS PERALATAN HIDANG. 1. Chinaware atau barang pecah belah. contoh chinawere. Merupakan peralatan menata meja yang sangat penting dan dapat mempengaruhi penampilan penyajian makanan dan minuman. Warna dan bentuknya harus serasi dengan alat-alat lainnya. Barang pecah belah yang digunakan direstoran umumnya terbuat dari porselin, karena Sabrinashety Education Peralatan Hidang ALAT HIDANG MAKANAN Sabrinashety Education Peralatan Hidang Kenali 6 Jenis Alat Makan dalam Table Setting, Jamuan Resmi Berkelas BAB II KAJIAN TEORI DAN HIPOTESIS. 1. Pengetahuan Peralatan Penyajian Makanan. Penyajian makanan merupakan suatu cara untuk menyuguhkan makanan - PDF Free Download Penggunaan Dan Pemilihan Peralatan Makan Yang Tepat Java Tableware MACAM ALAT HIDANG DAN FUNGSINYA - PDF Download Gratis 38 Konsep Baru Gelas Pecah Jenis - Jenis Table Setting dan Cara Menset-Up Table Setting di Room Service Maupun Banquet - IlmuPerhotelan Apa Yang kamu Cari Ada di Sin i!! TABLE MANNER Pengertian, Etika, Tata Cara & Peralatan Sendok, Garpu dll - Salamadian Menganalisis Peralatan Makan Dan Minum Serta Alat Hidang - YouTube ALAT HIDANG MAKANAN Sabrinashety Education Peralatan Hidang Kenali 6 Jenis Alat Makan dalam Table Setting, Jamuan Resmi Berkelas Alat Hidang Makanan PDF Kenali 6 Jenis Alat Makan dalam Table Setting, Jamuan Resmi Berkelas 5 Tips Estetika Menghidangkan Makanan dan Alat Saji Teknik Penting dalam Penyajian Makanan Macam Alat Hidang Dan Fungsinya - [PDF Document] Biar Enggak Malu, Ketahui 9 Jenis Piring untuk Table Manner Ini Tata hidang 2 Professional Development Quiz - Quizizz Kenali 6 Jenis Alat Makan dalam Table Setting, Jamuan Resmi Berkelas Tata Hidang Alat Makan Hotel Lengkap dan Penjelasannya - Mr. Kitchen Article - 15 Tips Cara Penyajian Hidangan Indonesian Chef Association 6 Jenis Peralatan Restoran Kenali 6 Jenis Alat Makan dalam Table Setting, Jamuan Resmi Berkelas 6 Tips Food Plating Biar Semahir Chef, Hidangan Jadi Cantik! Sabrinashety Education Peralatan Hidang BELAJAR TATA HIDANG JIKA SISWA SENANG, APAKAH GURU TIDAK SENANG? – nururuana Peralatan dan Perabotan Restoran-Flip eBook Pages 1 - 15 AnyFlip AnyFlip TEKNOLOGI PANGAN INDONESIA Belajar Etika Makan Table Manner di Hotel Santika Soal Pas Semester Ganjil Tata Hidang Xi Boga Ibu Yana PDF Kelas 10 smk_tata_hidang_2 Teknik Penting dalam Penyajian Makanan INSENTIF BAHAN AJAR DAN PEDOMAN PEMBELAJARAN TAHUN 2016 Bidang Fokus Pariwisata ANI WIJAYANTI, AKADEMI PARIWISAT Pelayanan Restoran, 6 Jenis Service yang Wajib Diketahui Pegiat F&B 7 Cara Plating Makanan yang Bagus, Hidangan Jadi Cantik dan Menarik - Hot Agar Meja Prasmanan Terlihat Menarik, Tata dengan Cara Ini Alat Hidang Makanan PDF Kelas 10 smk_tata_hidang_2 Gambar Alat Hidang Dan Fungsinya Kenali 6 Jenis Alat Makan dalam Table Setting, Jamuan Resmi Berkelas ALAT HIDANG MAKANAN ALAT HIDANG Jenis Jenis Alat Hidang BANK .Web viewAlat makan dan alat hidang untuk coffee pada menu continental adalah. a. Tea spoon, - [DOC Document] Macam Alat Hidang Dan Fungsinya Wow! Ini 5 Cara Menata Meja Makan Paling Lengkap Fabelio Article - 15 Tips Cara Penyajian Hidangan Indonesian Chef Association PERALATAN DAN PERABOTAN DALAM RESTORAN UNTUK PELAYANAN MAKANAN DAN MINUMAN-Flip eBook Pages 1 - 16 AnyFlip AnyFlip Training Restoran Jenis & Fungsi Peralatan Makan & Minum Wow! Ini 5 Cara Menata Meja Makan Paling Lengkap Fabelio Peralatan dan Perabotan Restoran-Flip eBook Pages 1 - 15 AnyFlip AnyFlip FOOD AND BEVERAGES KELAS XII SMKN 1 MAS UBUD MATERI PERTEMUAN KE 4 Hidangan dan penyajian - ppt download Alat Hidang Makanan PDF Kelas 10 smk_tata_hidang_2 Sabrinashety Education Peralatan Hidang Peralatan Restoran Lengkap dan Kegunaannya - Mr. Kitchen ANALISIS PENGETAHUAN PERALATAN BOGA MAHASISWA PRODI PENDIDIKAN TATA BOGA DALAM UJIAN SENI TATA HIDANG 5 Resep Masakan Indonesia Tradisional, Cocok untuk Hidangan Sehari-hari - Hot ALAT MASAK & ALAT HIDANG modul 6 - ppt download ALAT HIDANG MAKANAN Alat Hidang Makanan PDF Ilmuhotelku SANDWICH Pengertian, Komposisi, Jenis, Pembuatan, Teknik Pembuatan, Penyajian, Porsi, Standar Alat Hidang Makanan PDF Buffet adalah - Jenis Jenis, Merencanakan, Peralatan saji, Penyajian makanan, Penataan meja , Kelebihan dan Kekurangannya - MateriSMK Materi Pelajaran Anak SMK !! ALAT HIDANG MAKANAN Ketahui Cara Menghidangkan Makanan Berikut Ini Blog DuniaMasak DOC Menyajikan Makanan Buku Informasi nur azizah - MACAM ALAT HIDANG DAN FUNGSINYA - PDF Download Gratis Sabrinashety Education Peralatan Hidang 6 Prinsip Hygiene Sanitasi yang Harus Diperhatikan - Indonesia Environment & Energy Center peralatan penyelenggaraan makanan Serba-serbi Rumah Makan Padang Download Alat Hidang Makanan PDF Peralatan Pengolahan, Penyajian, dan Peralatan Makan. - ppt download BOGA DASAR – SMK Negeri 2 Binjai INSENTIF BAHAN AJAR DAN PEDOMAN PEMBELAJARAN TAHUN 2016 Bidang Fokus Pariwisata ANI WIJAYANTI, AKADEMI PARIWISAT Kenali 6 Jenis Alat Makan dalam Table Setting, Jamuan Resmi Berkelas 6 Tips Food Plating Biar Semahir Chef, Hidangan Jadi Cantik! ALAT HIDANG Jenis Jenis Alat Hidang GKL Kel 6 Alat PDF Kelas 10 smk_tata_hidang_2 Pengertian Buffet Meliputi Jenis Buffet, Merencanakan, Menyiapkan dan Menampilkan Buffe - IlmuPerhotelan Apa Yang kamu Cari Ada di Sin i!! Article - 15 Tips Cara Penyajian Hidangan Indonesian Chef Association MATERI PERTEMUAN KE 4 Hidangan dan penyajian - ppt download Menyajikan Makanan Buku Informasi Cont 10 Penyajian makanan tradisional ala resto berbintang, bikin pangling Alat Hidang PDF Training Restoran Jenis & Fungsi Peralatan Makan & Minum Latihan Soal Penyajian Makanan Other Quiz - Quizizz 7 Cara Plating Makanan yang Bagus, Hidangan Jadi Cantik dan Menarik - Hot Ketahui Appetizer, Main Course dan Dessert dalam Hidangan Makanan Kontinental Profesi Online Sabrinashety Education Peralatan Hidang LIPATAN DAUN-Flip eBook Pages 1 - 16 AnyFlip AnyFlip MODUL TAHAPAN PELAYANAN DI RESTORAN PDF PENGARUH TENAGA TATA HIDANG PARIWISATA TERHADAP KUALITAS PELAYANAN DI HOTEL Kelas 10 smk_tata_hidang_2
GambarAlat Musik Dan Fungsinya Paling Keren Download Now Alat Musik
ftryhyuniaffh ftryhyuniaffh Wirausaha Sekolah Menengah Pertama terjawab Iklan Iklan AliyyaSri AliyyaSri Piring, sendok, garpu mungkin itu^^ Iklan Iklan Pertanyaan baru di Wirausaha analisis resiko adalah​ 1. Berikut ini adalah alat dan bahan pembuatan guci dari bahan kulit telur, kecuali .....A. kulit telur ayam,bebek, puyuh B. lemC. amplas halusD. … pensilE. scrap2. Jenis Anthurium yang tumbuh dan berkembang di indonesia yaitu .....A. anthurium kuping gajahB. anthurium lidah gajahC. anthurium wali songoD. hanya a dan b yang benarE. a, b dan c benar semua 3. Tanaman Anthurium yang memiliki bentuk daun artistik ini tidak terlalu suka cahaya matahari perlu dipasangkan paranet ...... %A. 60B. 65C. 70D. 75E. 80​ 1. Ada banyak cara bagi wirausaha kerajinan untuk mengembangkan ide peluang usahanya, diantaranya adalah ....A. memberikan aturan yang sesuaiB. member … ikan kebebasan dan dorongan kreativitasC . menuntun kreativitasD. mengatur kebebasan dan kreativitas E. mengasah kreativitas 2. Berikut peralatan untuk membuat keramik berikut ini, kecuali .....A. rol kayuB. sponC. amplasD. butsir E. pemotong tanah​ yang bukan dari bahan yang digunakan untuk pembuatan plakat dari resin berikut ini adalah ......A. resin warna B. cairan m3C. katalis D. silikon E. re … sin bening​ Berikut ini adalah faktor - faktor yang menjadi dasar pertimbangan evaluasi, kecuali .....A. faktor keuntunganB. faktor pemasaranC. faktor lingkungan … D. faktor bahan bakuE. faktor risiko​ Sebelumnya Berikutnya Fungsinya i. Untuk menyerap cairan yang tumpah diatas permukaan meja makan sehingga cairan tersebut tidak meluber kemana - mana. ii. Untuk melindungi permukaan meja makan agar tidak cepat rusak oleh benda - benda panas yang diletakkan diatasnya. iii. Uploaded byNonny Sunaryo 68% found this document useful 37 votes47K views10 pagesDescriptionTugas Mata Kuliah ALAT DAN BAHAN,Original TitleALAT HIDANG MAKANANCopyright© © All Rights ReservedAvailable FormatsDOCX, PDF, TXT or read online from ScribdShare this documentDid you find this document useful?Is this content inappropriate?Report this Document68% found this document useful 37 votes47K views10 pagesAlat Hidang MakananOriginal TitleALAT HIDANG MAKANANUploaded byNonny Sunaryo DescriptionTugas Mata Kuliah ALAT DAN BAHAN,Full description ALATHIDANG DAN FUNGSINYA Setiap outlet atau bagian dari dapur dan restoran umumnya menggunakan jenis peralatan makanan dan minuman yang berbeda jenis maupun bahannya. Penggunaan alat yang berbeda antara lain : 1. Dining restaurant Alat yang digunakan di tempat ini umumnya lebih mewah, ini .
  • p545r2an8i.pages.dev/456
  • p545r2an8i.pages.dev/245
  • p545r2an8i.pages.dev/411
  • p545r2an8i.pages.dev/301
  • p545r2an8i.pages.dev/208
  • p545r2an8i.pages.dev/64
  • p545r2an8i.pages.dev/376
  • p545r2an8i.pages.dev/341

    • gambar alat hidang dan fungsinya